À propos
Jaune vif à maturité, ce gros citron à l'allure irrégulière et un peu cabossée est un agrume méconnu et surprenant dont tout se consomme.
Il faut le couper en deux, apprécier son zeste au parfum intense, épicé et à l'amertume marquée, traverser une épaisse et spongieuse chair blanche, le ziste, qui prend presque toute la place, pour découvrir que son coeur ne renferme que très peu de pulpe à l'acidité mordante, avec beaucoup de pépins. Cette complexité aromatique et une texture moins juteuse que celle d'autres agrumes font qu'il est rarement consommé à l'état frais, mais plutôt utilisé après transformation.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Fruits / Légumes
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Auteur(s)
Alessandra Pierini
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Éditeur
Les Éditions de l'Épure
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Distributeur
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Date de parution
27/03/2025
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Collection
Dix Façons De Le Préparer
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EAN
9782073112040
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
24 Pages
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Longueur
21.5 cm
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Largeur
11 cm
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Épaisseur
0.5 cm
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Poids
201 g
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Lectorat
Tout public
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Diffuseur
Gallimard
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Alessandra Pierini
Alessandra Pierini est une ambassadrice passionnée de la culture et de la gastronomie italiennes en France. Originaire de Gênes, elle incarne un savoir-faire transmis avec soin, amour et dévouement, mettant à l'honneur l'authenticité et l'excellence des traditions culinaires de sa terre natale. À travers des collaborations radiophoniques, des ouvrages et des interventions dans les médias, Alessandra partage ses connaissances et son expertise. Elle s'attache à révéler les artisans, les produits d'exception et les récits humains qui donnent vie à chaque ingrédient, tissant un lien précieux entre tradition et modernité.
